Poslanstvo
Ohranjanje tradicije v sodobnem ritmu življenja. Z naravnimi načini proizvodnje naših kraških mesnin skrbeti za ravnovesje med tradicijo, naravo in napredkom. Omogočati zdravo in kakovostno življenje posameznika in družbe s ponudbo pristnih, naravnih proizvodov brez umetnih dodatkov. Vizija, ki sledi domačim uporabnikom in ponese glas o naši tradiciji tudi preko meja.
V oktobru 2003 smo se večji proizvajalci kraškega pršuta povezali v GIZ - gospodarsko interesno združenje Kraški pršut, z namenom, da zaščitimo kraški pršut kot regionalno zaščiteno blagovno znamko v Evropski uniji. Samo združeni pršutarji lahko proizvajamo kraški pršut po natančno določenih in nadzorovanih postopkih na zaščitenem geografskem območju, to je na Krasu. Oktobra 2004 se je proizvodnja kraškega pršuta s PGO (priznana geografska oznaba) že začela.